Cafeteras y métodos de extracción de café: tipos y características

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El café puede prepararse mediante diferentes sistemas de extracción, y cada uno de ellos ofrece una experiencia distinta en cuanto a aroma, cuerpo, intensidad y matices. Conocer las principales cafeteras y métodos de preparación es fundamental tanto para el profesional de la restauración como para cualquier persona interesada en el mundo del café. En la …

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¿Qué nos dice la crema de un espresso sobre el café que estamos sirviendo?

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La crema es la capa que corona un espresso y uno de los primeros elementos que observamos al servirlo. Su color, textura, uniformidad y persistencia pueden ofrecernos pistas sobre cómo se ha realizado la extracción. Pero… ¿qué significa cuando la crema es demasiado clara, demasiado oscura, presenta manchas o desaparece rápidamente? ¿Cómo debería ser una …

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La cafetera expreso: componentes, funcionamiento y mantenimiento práctico

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La cafetera expreso es el elemento central y más representativo del área de bar-cafetería. Su correcto manejo, la comprensión de sus componentes y la aplicación rigurosa de sus protocolos de limpieza determinan tanto la calidad organoléptica del café como la vida útil del equipo. A continuación, analizamos en detalle las partes esenciales de una cafetera …

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