La variedad de uva es uno de los factores que más influyen en las características de un vino. Cada variedad presenta particularidades que pueden apreciarse en sus aromas, su acidez, su estructura y su capacidad de evolución.
En el ámbito de los Servicios de Restauración, conocer las principales variedades de uva permite comprender mejor los vinos de una carta, describir sus características y asesorar al cliente en la elección más adecuada.
Principales variedades de uva blanca
Las variedades blancas permiten elaborar vinos muy diferentes: desde vinos ligeros, frescos y aromáticos hasta otros con mayor cuerpo, complejidad y capacidad de crianza.
Principales variedades de uva tinta
Las variedades tintas permiten obtener vinos con diferentes intensidades de color, aromas, niveles de taninos y estructuras. Algunas destacan por su elegancia y frescura, mientras que otras pueden producir vinos más potentes y concentrados.
¿Cómo influyen las variedades en el vino?
La variedad de uva condiciona buena parte del perfil del vino, pero no determina por sí sola todas sus características. El clima, el suelo, el grado de maduración, las técnicas de elaboración y la crianza también desempeñan un papel importante.
Por eso, una misma variedad puede producir vinos diferentes según la zona de cultivo y las decisiones del elaborador.
¡Pon a prueba tus conocimientos!
Elige un vino blanco y otro tinto e intenta identificar la variedad de uva con la que se han elaborado. Después, busca sus principales características aromáticas y compara tus observaciones con las infografías.
¿Serías capaz de reconocer un Albariño, un Verdejo, un Tempranillo o una Garnacha por sus características? Practicar con diferentes vinos te ayudará a ampliar tu vocabulario de cata y a mejorar tu capacidad para recomendar vinos en restauración.